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科學(xué)儀器看無(wú)糖飲料：或許并沒(méi)有說(shuō)的那么美好
發(fā)布時(shí)間：
2020-08-09 11:41
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來(lái)源食品機(jī)械網(wǎng)
轉(zhuǎn)眼間，我們已經(jīng)步入中伏，燥熱的天氣讓空調(diào)間成為我們心中的港灣的同時(shí)，也讓冷飲迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季，各式各樣或老牌或新穎的飲料都陸續(xù)開(kāi)始搶占便利店冰柜里的C位。而今年市面上銷(xiāo)售的眾多飲料中，有三個(gè)詞出現(xiàn)頻率非常高——無(wú)糖、零卡、零脂。
雖說(shuō)無(wú)糖飲料早在幾年前就在市場(chǎng)出現(xiàn)，并且占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，但是今年主打無(wú)糖的飲料品牌較往年卻有了明顯的增長(zhǎng)，并且不同品牌對(duì)于無(wú)糖、零卡、零脂的應(yīng)對(duì)方式也并不相同，不過(guò)粗略的來(lái)說(shuō)，可以劃分為兩大類——真無(wú)糖飲料和代糖飲料。
所謂真無(wú)糖飲料，指的是那些本身不添加糖或者糖類的添加劑，也不使用甜味劑的飲料，這種飲料的特點(diǎn)就是基本不含有甜味，比較具有代表性的就是市面上常見(jiàn)的無(wú)糖茶味飲料。并且客觀的來(lái)說(shuō)，這種真無(wú)糖飲料，市場(chǎng)份額并不算高，受眾也相對(duì)集中。
目前市面上大多數(shù)無(wú)糖飲料其實(shí)多屬于另一類，也就是代糖飲料。所謂代糖飲料，顧名思義就是采用甜味劑這類能像糖一樣提供甜味，卻不易被身體吸收的物質(zhì)代替蔗糖加入到飲料中，從而滿足低能量卻有甜味的需求。
客觀的來(lái)說(shuō)，對(duì)于那些喜歡甜飲卻有擔(dān)心肥胖又管不住嘴的人來(lái)說(shuō)，這種代糖飲料的吸引力非常巨大。與此同時(shí)，相關(guān)飲料平臺(tái)也看重了這一要素，給各自旗下的無(wú)糖、零卡、零脂飲料貼上了“無(wú)糖零卡更健康”“好喝不發(fā)胖”這類的標(biāo)語(yǔ)。但是事實(shí)真的是這樣嗎？
答案當(dāng)然是否定的，甚至從某些角度來(lái)說(shuō)，這種代糖飲料更加不健康。首先我們要明白一點(diǎn)，那就是糖作為一種碳水化合物，它在食物中是廣泛存在的，盡管不同食物中糖分的含量以及種類都有著不同，但是通過(guò)儀器我們可以直觀地了解到它們的量以及存在形式。而人體對(duì)于不同類型的糖，吸收程度也不同，經(jīng)?？唇】殿愖x物的讀者應(yīng)該知道，營(yíng)養(yǎng)師在規(guī)劃飲食計(jì)劃的時(shí)候往往會(huì)考慮不同食材中糖分的實(shí)際含量以及人體對(duì)其的吸收狀況，這是因?yàn)槿说纳眢w本身會(huì)對(duì)糖的攝入作出反饋，這種反饋不但會(huì)影響身體的機(jī)能，還會(huì)影響到興趣。簡(jiǎn)單的說(shuō)，如果長(zhǎng)期飲用帶甜味卻不能給身體提供可吸收的糖分的飲料，大腦會(huì)因此增加對(duì)真糖的渴望，從而導(dǎo)致心情受到影響或者恢復(fù)蔗糖攝入后，攝入量明顯提升。此外，根據(jù)甜味劑的不同，可能存在的隱患也不同，有的會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，有的則會(huì)影響到神經(jīng)。
當(dāng)然這并不是這類飲料存在的唯一問(wèn)題。事實(shí)上大多數(shù)無(wú)糖都會(huì)添加其他添加劑來(lái)優(yōu)化口感或者增加一些附屬效果，比如提神，而這些物質(zhì)同樣對(duì)身體有一定的影響。換言之，絕大多數(shù)市面上販賣(mài)的飲料，無(wú)論宣傳得多么天花亂墜，其本身對(duì)于身體的負(fù)面影響都是不能忽視的。而無(wú)論是甜味劑還是添加劑，目前市面上都有明確的指標(biāo)作出規(guī)范，有關(guān)部門(mén)也會(huì)定期進(jìn)行檢測(cè)工作，使用到的儀器包括氣質(zhì)聯(lián)用儀、色譜儀等等。
事實(shí)上，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，只要身體對(duì)于糖的吸收沒(méi)有負(fù)擔(dān)，那么適當(dāng)?shù)臄z入糖分并不會(huì)影響健康，因此比起用無(wú)糖飲料自欺欺人，自制才是保持健康的好方法，夏季不貪杯冷飲比選擇無(wú)糖飲料更靠譜。
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